• Valentina

Le Kolache - il lato dolcissimo della Mitteleuropa



Le Kolache sono delle mini tortine (o biscottoni) tipici della Repubblica Ceca.

Un dolce preparato con ingredienti molto semplici ma molto gustoso, ideale da abbinare ad un tazza di tè nelle fredde giornate di Praga e che si inserisce nella migliore tradizione dei "biscotti della nonna".

Di seguito troverete gli ingredienti e la ricetta per prepararne 16 pezzi al gusto marmellata di fragole.


Ingredienti:


120 cc di acqua a temperatura ambiente

25 gr di lievito

3 cucchiaini di zucchero

60 gr di burro morbido

80 gr di zucchero

1 tuorlo d'uovo

335 gr di farina tipo 00

1/2 cucchiaio di sale

50 cc di latte a temperatura ambiente

confettura di fragole q.b.


Procedimento:


In una ciotola introdurre l’acqua, il lievito e due cucchiaini di zucchero. Mescolare un po’ e lasciare riposare per 15 minuti; in un’altra ciotola mescolare il burro con il restante cucchiaino di zucchero e aggiungere il tuorlo; setacciare la farina insieme al sale e incorporare al burro e allo zucchero sopra indicati;

decorsi i 15 minuti di riposo di cui al punto 1, aggiungere alla ciotola col burro anche l'acqua con lievito e 2 cucchiaini di zucchero presenti nella prima ciotola;

per ultimo incorporare il latte e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo e appiccicoso; lasciare riposare un’ora a temperatura ambiente coperto con un tovagliolo di stoffa;

dopo il tempo indicato, se ancora continua ad essere un impasto appiccicoso mettere un po’ di farina e mescolare con l’aiuto di una spatola; sopra un vassoio con carta forno, fare palline più o meno grandi una accanto all’altra lasciando spazio a sufficienza tra di loro in quanto in forno lieviteranno; quando le palline sono pronte, con il dito fare un buco nel centro di ognuna e con cucchiaino collocare la confettura;

cospargere un po' di zucchero sopra ogni pallina; mettere in forno a 200° per 10 minuti.


Le kolache si possono preparare con qualsiasi tipo di confettura e, se amate i gusti super sweeeet, potete sostituire la farina tradizionale con la farina di cocco.


Dobrou chut' a tutti




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